🥚 달걀 껍질 매끈하게 벗기는 삶는 요령

 

🥚 달걀 껍질 매끈하게 벗기는 삶는 요령

달걀 삶기, 간단해 보이지만 의외로 껍질이 잘 안 벗겨져 스트레스 받는 경우 많죠.
껍질이 매끈하게 떨어지려면 삶기 전, 삶는 중, 삶은 후 세 단계를 신경 써야 합니다.

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1️⃣ 삶기 전 – 달걀 준비

1. 실온에 두기
   냉장고에서 꺼낸 달걀을 바로 삶으면 온도 차로 인해 터지기 쉽고 껍질이 들러붙습니다.
   → 최소 10~15분은 실온에 두세요.
2. 살짝 구멍 내기
   달걀 뾰족하지 않은 쪽(공기주머니 있는 부분)에 핀으로 아주 작게 구멍을 뚫으면 삶는 동안 압력이 줄어 껍질이 잘 벗겨집니다.
3. 소금 + 식초 첨가
   끓는 물에 소금 1큰술, 식초 1큰술을 넣으면 단백질이 응고되면서 껍질과 알맹이 사이가 벌어집니다.

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2️⃣ 삶는 중 – 불 조절

1. 물이 끓으면 달걀 투입
   찬물부터 삶기보다, 끓는 물에 넣는 것이 껍질이 더 잘 벗겨집니다. (단, 터지지 않게 조심)
2. 중불 유지
   센 불로 오래 끓이면 달걀이 깨질 확률 ↑
   중불에서 912분 정도 삶는 게 좋습니다. (반숙은 67분)
3. 계속 굴려주기
   삶는 초반 1~2분 동안 국자로 달걀을 살짝 굴려주면 노른자가 가운데로 모입니다.

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3️⃣ 삶은 후 – 급속 냉각

1. 바로 찬물에 담그기
   껍질과 달걀 흰자 사이에 수증기가 식으면서 틈이 생겨 쉽게 벗겨집니다.
2. 물속에서 껍질 벗기기
   흐르는 물이나 찬물 속에서 벗기면 미세한 껍질 조각도 깔끔하게 떨어집니다.

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💡 추가 팁

• 3일 이상 된 달걀이 껍질이 더 잘 벗겨집니다.
  (너무 신선한 달걀은 pH가 낮아 껍질과 흰자가 더 잘 붙어요)
• 반숙 달걀은 껍질 벗기기 전, 살짝 깨뜨려 5분 정도 찬물에 담가두면 더 잘 벗겨집니다.